За да стане супер вкусно ще трябва да разфасовате заека.
Аз отделих бутчетата, гърдите и предната част.
2
От останалите кости и месо сварих бульон.
За бульона вземете голяма тенджера сложете изрезките от заека, една глава лук, един морков, целина (може и половин глава) няколко стръка, магданоз, зърна черен пипер, дафинов лист, зърна кимион и чушките. Може да ги нарежете на едри парчета. Все пак ще правим бульон.
Ако имате и други полезни зеленчуци, добавете ги.
Сварете всичко докато лесно можете да отделите месото от костите.
Отделете 1 литър от бульона.
3
Към обезкостеното месо и сварените зеленчуци, можете да добавите малко вода и да направите супа, например.
От бульона ще трябва литър.
4
Идва ред и на порцийте заешко.
Аз направих бульона един ден преди готвенето.
Порцийте овкусих само с прясно смлян черен пипер и сол.
Сложих ги в хладилника.
На следващия ден, един час преди готвене, месото трябва да се изкара да се отпусне на стайна температура.
5
Оваляйте месото в брашно.
Нарежете морковите и лука на по-едри парчета.
Манатарките също.
Сгорещете зехтин и масло.
Задушете първо зеленчуците.
В същата мазнина запечатайте месото.
От двете страни за кратко, така ще запазим сочността му.
Вземете глинен съд.
В него сложете задушените зеленчуци, после заешкото.
Долейте с готовия бульон.
Добавете сол и 1 с.л. масло.
6
Сложете във фурната, пуснете я на 150 градуса.
Печете без фолио или капак.
От време на време обръщайте месото, защото то ще се запича отгоре.
След 2 часа ще имате идеалното заешко месо.
Соса ще се е сгъстил сам, няма нужда от брашно.
7
Сварете ориз и поднесете.
Аз използвах ориз Басмати.
Него приготвих по тази рецепта: ТУК!
Абонамент
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Финални думи
Може да пасирате зеленчуците, за да получите гладък сос.
Аз предпочетох да го оставя така, защото исках да се виждат и усещат по отделно.
Манатарките придават една богата плътност на ястието, която с други гъби не станала така.
