Празнична питка

MultiOne има удобна дълбока купа, в която се разбиват яйцата и млякото и се омесва тестото.
Днес ще използвам една малка част от функциите му.

Яйцата и млякото се разбиват с К – образната бъркалка.
Разбийте ги добре.

Към брашното сложете маята, солта и захарта.

Когато сте разбили яйцата и млякото, сменете К – образната бъркалка с тази за омесване на тесто.

Сложете половината брашно и пуснете MultiOne на 3 степен.

Добавете останалото брашно и зехтина.

След няколко минути тестото е идеално омесено.

Не се наложи да го доомесвам, то стана идеално.
Само го намазах с малко зехтин и го покрих със стреч фолио.
Оставих го на топло да почива и расте.

Докато тестото си почива, трявба да подготвим пълнежа на питката.
Вземете каната с ножа и я подгответе за работа.

Бланширайте спанака за 3 минути в топла вода.
Нарежете лука и чесъна.

В каната с ножа, сложете спанака, лука, чесъна, крема сиренето, краве сиренето и кашкавала, който е нарязан на кубчета.
Добавете едно яйца и черен пипер.

Смелете всичко заедно.
Нека не е напълно на пюре.
Две, три завъртания на бутона старт до 3-та степен.
Не повече.

Когато тестото стане двойно е време за оформяне.

Изсипете тестото на набрашнен плот.
Отрежете от основната част една потка около 50 гр.
Останалото с помощта на точилка разточете на лист.

С разтопено масло се маже разточената кора.
Поставя се плънка.
Навива се на руло до средата.
С помощта на остър нож, направете разрези.
Като на снимката.
Навийте до каря рулото.
Поставете в тава, която е предварително покрита с хартия за печене и намазана с масло.
Отделете два малка част от тестото.
Офоремете топка, в която да сложите пълнеж.
Поставете топката в средата на тавата.
После оформете тези плетки.

Едно по едно разточете две топки тесто.
Намажете с масло и поставете една върху друга.
Както е на снимката.
Разрежете на кръст.
После в сретата на всяка част направете разрез, но не до край.
Хванете ъгълчето и го прекрайте през прореза.
Така ще получите тази декорация.

При men се случи така, че остана едно малко топче тесто.
От него направих по-малките украси.

Намажете с масло, покрийте със стреч фолио и оставете за час да бухне отново хубаво.

Бухналата питка се маже с разбит жълтък с няколко капки олио.
Съвсем дискретно можете да поръсите със семена.
Следва печенето.
Моята фурна е доста силна и е истински ветеран в кухнята ми.
Не е като сегашните с програма за питки, хляб, пица, сладкиш и т.н…
Има си горен, долен реотан и вентилатор.
Така затоплих я на 200 градуса.

Покрих питката с фолио, защото зная, че при тези градуси ще е на въглен го 5 минути (при моята фурна е така).
И следва едно дебнене на прозорчето на фурната.
Първите 20 минути си беше на тези градуси.
След това я славалих на 100 градуса.
Махнах фолиото да видя как е отгоре питката.

Тя се беше запекла и с него. Така, че си го оставих на питката.
Като казвам фолио, не си мислете, че е плънто овито за тавата.
То е като палатака, за д ане пречи на бухването на тестото.
След 10 минути спрях фурната и осатвих питката вътре още 10 минути.
Всеки си знае и познава фурната, така, че ако си имате метод на печене, използвайте него.