Menu
Днес ще си припомним един вкус, с който сме израстнали.
Във всяка сладкарница, стол и магазин се предлагаха пасти “Витоша”, реших, че е време да ги приготвя в домашни условия.
Щастлива съм, че успях да достигна максимално до познатия вкус, визуално се разминавам с майсторлъка на сладкарите от онова време…но все пак аз съм любител.
Приготвих ги с огромно желание, защото си е предизвикателство да изрежеш и сглобиш този култов десерт.
За приготвянето на перфектните блатове, използвах Брашно Класик на София Мел.
С него винаги резултатът е безупречен.
Няма да губя време, започвам с описанието на рецептата и техниката за сглобяване.
Аз започнах с блатовете.
Първо направих белия.
Започвате като разбирате отлично яйцата.
Добавяте захарта и ванилията, и отново разбивате до получаване на бял крем.
Добавете бакпулвера към брашното.
На два, три пъти изсипвайте брашното, докато сместа се разбърква.
Получава се перфектен крем, който ще се изпече и превърне в пухкав блат.
Покрийте тавата на фурната с хартия за печене.
Разпределете равномерно сместа в тавата.
Печете на 180 градуса, около 20 минути.
Проверете с клечка, когато излезе суха, махнете блата от фурната.
Напръснакте с вода една кухненска кърпа, обърнете блата върху кърпата и отстранете хартията за печене. Завийте с кърпа и оставете да се охлади.
През това време направете какаовия блат.
Принципът е същия.
Разбивате яйцата, добавяте захарта и ванилията.
Смесвате брашното с какаото и бакпулвера.
Изсипвате на етапи в сместа и разбивате.
Получената какаова смес се разпределя върху тавата на фурната, отново покрита с хартия за печене.
Старайте се да разпределите сместа добре.
Печете на 180 градуса до суха клечка.
Отново завивате в навлажнена кърпа.
Докато основите почиват и се охлаждат, направете крема.
Разбийте маслото с пудрата захар.
Когато започне да с еполучава крем, добавете орехите и какаото.
След това разбийте сладкарската сметана.
Смесете с помощта на шпатула сметаната и масления крем.
Разрежете двата блата, моите са с 15 см.
Подредете ги един върху друг, като редувате цветовете на основите.
Не мажете горния ред с крем.
За да получите формата на пасти “Витоша” трябва да изрежете триъгълник, като започнете поне с един пръст разлика от външната страна.
Ето от снимката виждате как се реже.
За да е по-лесно, разрязах на две дължината на основите.
Хубаво е да сложите тортата във фризера за кратно да стегне , но аз забравих.
От ентусиазъм, реших да режа веднага.
Мисля, че се справих, не е перфектно, но аз не претендирам за перфектност.
Сглобете и измажете с крем.
Пригответе ганаша, като разтопите сметаната и шоколадите.
Измажете с ганаш получените пасти”Витоша”.
Поръсете с орехи, охладете и дегустирайте.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Вкусни, домашно приготвени и носещи спомени.
Коментарите от семейството са, че са се получли и по-вкусни от онези в сладкарниците.
Това ми стига!
Приготвено с любов у дома е винаги по-вкусно!
